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Lista de productos por fabricante: DEHESA MALADÚA "JAMONES ECOLÓGICOS DE JABUGO"

Jamones Ecológicos de Jabugo, S.R.L.U. conocida también por Dehesa Maladúa es una empresa familiar, heredera de una gran tradición, con gran reconocimiento en el sector.

Las Claves que determinan la calidad excepcional de sus productos son:

La Genética: Posee una cabaña de ejemplares ibéricos puros. Una raza única.

El Hábitat: En Dehesa Maladúa las piaras de Cerdo Ibérico Puro de Ganadería Ecológica certificada, nacen, crecen, y se reproducen en pleno Parque Natural viviendo en libertad todo

el año en un ecosistema constituido por dehesas de encinas, alcornoques y quejigos declaradas por la UNESCO Reserva de la Biosfera.

La Alimentación: Siguen una tradicional alimentación propia de este ecosistema y, en régimen

de montanera campean libremente nutriéndose de su alimento básico: unos pastos de características únicas, bellotas y agua de manantial.

La Elaboración: Realizada artesanalmente con los conocimientos adquiridos generación tras generación y con productos totalmente naturales, sin nitrificantes, antioxidantes, colorantes, emulgentes, fosfatos, azúcares, potenciadores del sabor… Con los sabores de siempre, esos que quedan en el fondo de nuestra memoria, y que muchos, casi hemos olvidado.

El Secadero Natural: Los jamones después de haberles dado un punto de salado donde el sabor resultante es tirando a dulce, se curan durante un año solamente con aire puro en pleno

Parque Natural.

La Bodega: Los jamones concluyen aquí su última fase de maduración en dónde debido, en este caso, a su microclima y microflora específicos después de dos años en penumbra habrán adquirido un aroma y un bouquet inconfundibles.

Un lujo gastronómico inigualable.